Лекция «Маркетинг в ресторанном бизнесе» (ВИДЕО)

Дмитрий и Ирина Колесниковы: Консультационная служба"Петербургский ресторанный рейтинг" - семейный бизнес, который вот уже 6 лет работает благодаря супругам Дмитрию и Ирине Колесниковым. Возможно, именно семейный подход к делу способствует успеху"Ресторанного рейтинга", к услугам которого ежедневно обращаются сотни клиентов. Как все начиналось… - У кого из вас возникла идея создать в Петербурге службу"Ресторанный рейтинг"? Честно говоря, у моего друга и одноклассника Сергея Чернова, который придумал и возглавлял в то время московский"Ресторанный рейтинг". Он просто уговорил меня заняться созданием"Ресторанного рейтинга" в Петербурге. Было это в году. Конечно, мы постарались перенять лучшее, учитывая опыт тогда уже пятилетней работы московской службы. Но получилось так, что московская и питерская службы стали развиваться немного по-разному, в зависимости от специфичности условий рынка двух городов: В связи с этим в Москве сильное влияние имеют тенденции моды - успех многих столичных ресторанов обусловлен степенью его"модности", то есть атмосферой, наличием"модной" публики, нововведениями, оригинальностью подхода.

43.02.11 - Гостиничный сервис

Факультет туризма и гостеприимства Факультет туризма и гостеприимства является крупнейшим в Санкт-Петербурге и Северо-Западном регионе России факультетом, осуществляющим специализированную подготовку кадров для индустрии туризма, гостеприимства, конгрессно-выставочной индустрии и сферы сервиса в целом. Факультет туризма и гостеприимства активно взаимодействует с ведущими предприятиями индустрии в части организации тематических лекций, мастер-классов ведущих специалистов-практиков, организации практик и стажировок студентов, трудоустройства выпускников.

Факультет туризма и гостеприимства реализует следующие образовательные программы в рамках бакалавриата:

Гостинично-ресторанный бизнес - популярное в России считается наиболее успешным выбором среди жителей Санкт-Петербурга.

ВУЗы, где можно получить профессию в этой сфере Ресторанный бизнес. ВУЗы, где можно получить профессию в этой сфере Рынок в России активно развивается. В связи с эти возникает спрос на квалифицированных специалистов в области общественного питания. Как правило, больше всего сфера нуждается в грамотных управленцах.

Высшие учебные заведения почувствовали эту тенденцию и ввели новые востребованные специальности,"заточенные" специально под ресторанный бизнес. ВУЗы сосредоточились преимущественно в столицах. Хорошую репутацию приобрел Российский Государственный торгово-экономический университет. Обучаться здесь можно по широкой специальности"Менеджмент", однако уже второй десяток лет существует специальность"Технология продукции и организация общественного питания".

Курс рассчитан для администраторов и управляющих ресторанов и кафе, которые в дальнейшем планируют открыть свое дело. Будущий ресторатор может получить отличную базу знаний в Российской экономической академии имени Плеханова. Здесь есть узкие специальности для подготовки кадров ресторанного бизнеса, например, факультет экономики общественного питания. Уровень преподавания экономических дисциплин здесь настолько высок, что выпускники"Плешки" могут состояться практически в любой сфере бизнеса.

Кстати, известный ресторатор Аркадий Новиков в свое время окончил данное учебное заведение. Российский Государственный Гуманитарный Университет также готовит управленцев для ресторанной сферы.

Победителей назвали 12 февраля в Москве. Цель премии — выявить тренды в современной ресторанной культуре и найти новые идеи для гастрономических проектов для Москвы и России. При этом одна из основных задач, которую ставили перед собой организаторы — предоставить молодым специалистам реальную возможность поработать над актуальной для современного мегаполиса задачей, заявив о себе на рынке.

Иногда в городском ресторанном бизнесе можно встретить явную О вашем любимом ресторане в Санкт-Петербурге спрашивать не.

Выступая на последнем Гайдаровском форуме, вы сравнили вызовы, которые стоят сегодня перед ресторанным бизнесом, с началом х годов, при этом заметили, что отличия все же есть. В е годы, как точно подметил один коллега, можно было посадить сухую ветку, и выросло бы дерево. Сейчас вы сажаете прекрасный саженец, и он у вас быстро погибает. Наступили совсем другие времена. Открыть ресторан в системе координат, которые были в е, уже не получится.

Тогда был дефицит, было все интересно, многих вещей люди не знали и не понимали, что им нужно, не было возможности ездить по миру, сравнивать. Но вместе с тем появились первые деньги, которые хотелось потратить, показать себя, покупались непонятные вещи, в конечном итоге они были не нужны, но вместе с тем позволяли удовлетворять прихоти и детские мечты. И поэтому спрос был значительным. Сегодня управление рестораном — серьезный, очень сложный бизнес, которым нужно заниматься каждый день.

Кроме того, за эти годы выросла законодательная база и ужесточилась контрольно-надзорная деятельность в отношении предприятий. Судя по ощущениям, происходит огосударствление экономики. И это несмотря на заявления, что бизнесу делают послабление, уже не мучают проверками, как раньше? Понимаете, это все декларации. Когда же дело доходит до конкретного чиновника, он все равно найдет способ, как проконтролировать то или иное предприятие.

Профессия ресторатор

В году окончила Ленинградский техникум общественного питания, а в году — экономический факультет СПбГУ. С по год — заместитель главного бухгалтера Треста железнодорожных ресторанов, после этого в течение трех лет — главный бухгалтер СП"Бабуш". С по год занимала позиции главного бухгалтера и генерального директора различных ресторанов ассоциации О - . В июне года был запущен проект"Две палочки", где госпожа Белоусова стала генеральным директором.

С года по настоящее время является руководителем направления"Общественное питание и ресторанный бизнес" ХК"Форум".

Санкт-Петербург, Ресторанный бизнес и кулинария за рубежом Швейцария; Школа гостиничного бизнеса Cesar Ritz Сolleges, Бриг, Бувр, Люцерн.

Коммерция и строительство Директор о колледже Мы делаем все возможное, чтобы наши выпускники могли занять достойное место в обществе и максимально проявить себя в практической деятельности! Развитие инфраструктуры города способствует постоянному росту потока туристов из-за рубежа и других регионов России, что, в свою очередь, ведет к увеличению потребностей рынка труда в специалистах, занятых в сфере туризма, гостиничного и ресторанного сервиса. На сегодняшний день Колледж является Ресурсным центром, который координирует сетевое взаимодействие учреждений среднего профессионального образования в сфере туризма, гостиничного сервиса, общественного питания и торговли.

Сегодня Колледж входит в число двадцати лучших образовательных учреждений среднего профессионального образования Российской Федерации, внедряющих инновационные образовательные проекты. Наша главная задача - подготовка квалифицированных специалистов, конкурентоспособных на рынке труда, компетентных, ответственных, свободно владеющих своей профессией и умеющих ориентироваться в смежных областях деятельности, способных к эффективной работе на уровне мировых стандартов, готовых к постоянному профессиональному росту, социальной и профессиональной мобильности.

Педагогический коллектив Колледжа создает все условия для развития у студента устойчивой тенденции к овладению профессиональными знаниями, навыками, умениями, которые способствуют профессиональной самореализации личности. Осознание студентами основных целей своей профессиональной деятельности является важнейшим этапом в становлении его как будущего специалиста.

Санкт-Петербургский государственный экономический университет

Московский государственный институт международных отношений университет МИД России Высшее образование Для профессии управляющего отелем обязательно высшее образование. Если высшее образование непрофильное, необходимо окончить специальные курсы директоров, управляющих гостиничным бизнесом. Крупные гостиничные сети требуют обязательного профильного высшего образования в сфере гостиничного дела.

Обучение гостиничному делу осуществляет более 30 учебных заведений Москвы, среди которых наиболее серьезную подготовку можно получить в следующих ВУЗах:

Ближе всего к этому понятию наш исполнительный директор, но в ресторанном бизнесе. В его ответственности лежит вся работа кухни и популярность.

Бизнес-администрирование в международном гостиничном бизнесе Международный гостиничный бизнес Маркетинг в области туризма класса люкс 7. Оксфорд, Великобритания 7 место в рейтинге , 9 место в рейтинге , Крупный многопрофильный университет, включающий школу гостиничного дела, которая признана лучшей в Великобритании по результатам Национального студенческого опроса в В школе преподается более специализированных курсов, а также ведутся исследования по разным направлениям.

За 36 года своего существования школа открыла более 30 кампусов по всему миру. Все выпускники школы в течение первого года после выпуска начинают карьеру в гостиничном бизнесе. Все программы предусматривают сочетание теоретического обучения с практическими стажировками. Первое учебное заведение Австралии, ориентированное на подготовку специалистов в сфере гостиничного, туристического и ресторанного бизнеса.

Великолепные пейзажи и комфортный климат привлекают в этот регион Австралии туристов со всего мира, и это идеальное место для школы гостеприимства. Швейцарские методики обучения в сфере гостеприимства, основанные на практике и стажировках, считаются лучшими в мире и международные рейтинги показывают, что владельцы крупных гостиничных сетей считают эту модель самой эффективной.

Кампусы и расположены в Швейцарии, Великобритании, Испании и Китае, однако, выбрав одну страну, студенты могут проходить стажировки и учиться по обмену и в других кампусах.

Факультет туризма и сервиса

Ваш для получения ответа на вопрос: Также можно прислать вопрос на эл. Достаточно ли будет сдать математику, русский язык и обществознание, чтобы поступить на направление"Менеджмент"?

Колледж туризма Санкт-Петербурга. Обращение директора колледжа. Новости занятых в сфере туризма, гостиничного и ресторанного сервиса.

В соответствии с действующими правилами приема высшие учебные заведения могут принимать выпускников образовательных учреждений СПО, освоивших программу среднего общего образования, по результатам внутренних испытаний вступительных экзаменов. В этом случае выпускнику колледжа не нужно сдавать ЕГЭ. При этом обязательным условием для поступающего в ВУЗ является наличие у него диплома о среднем профессиональном образовании.

Если для поступления в ВУЗ необходимы результаты ЕГЭ, то вы можете сдать экзамены по выбранным вами предметам в установленные сроки. Необходимым условием для допуска к сдаче ЕГЭ является наличие у вас среднего общего образования программа классов средней школы. Подтверждением может являться аттестат о среднем общем образовании для поступивших в колледж после окончания 11 класса или справка об освоение программы среднего общего образования выданная колледжем для поступивших в колледж после окончания 9 класса.

Выпускники и обучающиеся образовательных организаций СПО, освоившие программу среднего общего образования приравниваются к выпускникам средних школ прошлых лет. Выпускники прошлых лет могут сдавать ЕГЭ в досрочный период март-апрель или в резервные дни основного этапа июнь. Однако, обучающимся колледжа рекомендовано сдавать ЕГЭ в досрочный период, так как резервные дни основного периода могут совпасть с внутренними экзаменами в колледже защитой ВКР.

Кроме того если обучающиеся по уважительной причине, подтвержденной документально, не примут участие в ЕГЭ в досрочный период, они смогут использовать резервный день основного периода. Подробно с проектом расписания можно ознакомиться на официальном сайте ЕГЭ:

Факультет гостинично-ресторанного бизнеса

Система подбора персонала в ресторанном рынке за последние несколько лет претерпела кардинальные изменения: Как бы громко это ни прозвучало, но одной из самых ярких личностей ресторанного , которая пропагандирует именно такой подход к работе с персоналом, является директор проекта Екатерина Стародубцева. С ней мы пообщались сегодня о самых интересных ее проектах, о тенденциях и реалиях ресторанного рекрутинга.

Катя, почему именно сфера ? Эту профессию ты выбирала целенаправленно или она тебя сама нашла? Сначала я целенаправленно выбрала ресторанный бизнес, окончила ЛГУ имени А.

11 ч. назад Цель премии – выявить тренды в современной ресторанной культуре и Legrand – Никита Тимонин (Санкт-Петербург) за проект Bacaro ai marmi. факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной.

Сюда приходят насладиться блюдами русской и европейской кухни, живой музыкой и общением с близкими людьми. Есть отдельные помещения и для деловых переговоров, и для пышных торжеств. Хит заведения — рыба в различных видах, но не менее популярны и стейки правильной прожарки, соусы и выпечка ручной работы от собственного кондитера ресторана. Ее романтику передают штурвалы и фонари, взятые с настоящего корабля, а за комфорт гостей отвечает кожаная мебель и просторные столы.

Для удобства посетителей ресторан разделен на несколько тематических зон, граничащих друг с другом. Ряд столов стоит в светлой зоне у окна, напротив сцены. Ее также хорошо видно с высоких стульев у барной стойки, у которой посетители активно общаются на концертах. Те, кто хочет уединения, выбирают укромные уголки с мягкими диванами. С четверга по субботу в ресторане живой звук от приглашенных звезд, по будням — специально подобранный плей-лист с лучшими композициями от самых прогрессивных исполнителей.

Несколько раз в месяц танцпол зажигают звезды из США и Европы. Во время таких событий зал всегда полон, и в нем царит атмосфера всеобщего праздника. К нам приходят, чтобы попробовать знаменитую балтийскую кильку на ржаных тостах и наваристый борщ. Пообедать нежным салатом с пармской ветчиной и сыром или говяжьей вырезкой с домашним брусничным соусом

Вузы Санкт-Петербурга со специальностью «Гостиничное дело»

Рад представить вам Московский государственный институт индустрии туризма имени Ю. Наш институт — первое специализированное образовательное учреждение в нашей стране по подготовке специалистов для работы с иностранными туристами. МГИИТ - государственный вуз.

Лекция «Маркетинг в ресторанном бизнесе» (ВИДЕО) которую для студентов факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и питания Санкт-Петербурга. Окончил исторический факультет Российского.

Специальность имеет два уровня подготовки: Квалификация выпускника базового уровня — технолог. Квалификация выпускника повышенного уровня — старший технолог. Учебные занятия проводятся с использованием современных инновационных технологий в хорошо оснащенных кабинетах и лабораториях с использованием компьютерной и видеотехники, позволяющих подготовить компетентного специалиста индустрии питания. Студенты колледжа активно участвуют в районных и городских конкурсах профессионального мастерства, олимпиадах, ежегодно занимая призовые места, проходят практику в ведущих предприятиях сферы ресторанного бизнеса города.

После прохождения практики студенты получают рабочую специальность: Показателем достойного уровня полученного образования является то, что наши выпускники успешно возглавляют ведущие рестораны Санкт-Петербурга, демонстрируя грамотность и профессионализм. По окончанию колледжа выпускники работают по специальности технологами, зав.

Вузы Санкт-Петербурга со специальностью «Менеджмент»

Перспективы История Заведения общественного питания существовали и в глубокой древности. Но это были в основном места для низов общества и для проезжающих: Люди из средних слоев держали кухарку, а знать — целый штат поваров. Естественно, прототипы современных ресторанов не блистали чистотой и изысканностью меню. Впрочем, посетители не отличались утонченностью, придирчивостью и привычкой к гигиене.

Стартовала программа профессиональной переподготовки «Управление предприятиями ресторанного бизнеса» в МГИИТ имени Ю.А. Квалификация .

Ресторатор Профессия ресторатор — человек, регулирующий работу кофейни, ресторана, сети фаст-фуда или других заведений в сфере питания и ресторанного дела. Его работа связана со всеми аспектами обслуживания посетителей: Ресторатор — это душа любого заведения, по сути он ответственен за впечатление, оставленное у посетителя ресторана, если ему это удается, то оно приносит хорошую прибыль. Личные качества Ресторатор может заведовать как рестораном, так и баром, кондитерской, закусочной и сетью фаст-фуда.

Причем во всех случаях он должен безупречно разбираться в бухгалтерии, юридических делах, качестве еды и напитков, обслуживании, оформлении заведения — организовывать предприятие целиком. Профессия ресторатора предполагает ненормированный рабочий день, для чего понадобятся выносливость, а смекалка пригодится в трудных и спорных ситуациях, иногда возникающих в работе с посетителями и персоналом. Целеустремленность, способность к языкам и организаторской деятельности помогут в карьере.

Однако самое главное — желание получить знания о всех уровнях ресторанной работы. Где учиться на данную профессию Профессия подразумевает работу в сфере питания и управления, поэтому можно закончить как вуз, так и среднее учебное заведение с перспективой поступления сразу на третий курс института. Можно закончить университет, колледж, продолжить обучение на ресторатора в университете после среднего образования или закончить курсы ресторатора. Каждый из этих путей имеет свою специфику. Курсы ресторатора может закончить человек даже не с профильным образованием, главное, желание развиваться в ресторанной сфере.

В каждом вузе есть программы бакалавриата 4 года обучения на очной форме и 5 лет для очно-заочной , а также магистратура — 2 года. Обучение на ресторатора в вузе: